酸辣肚丝汤是陕西耀州传统名汤，它的酸辣适合当地人的口味，能刺激味觉，增强食欲，很受食客欢迎。其夏季汤色为白色，使人感觉清爽；冬季加酱油为棕色，使人感觉温暖。
酸辣肚丝汤
原料：
猪肚、醋、胡椒粉、盐、米椒、高汤、木耳、葱丝、姜末、淀粉、香菜、酱油、香油
做法：
1.猪肚煮熟后切成长丝，木耳洗净切丝，生菜、米椒、香菜切碎；
2.锅烧热加入油，加入米椒、姜末炝锅；
3.加入高汤、肚丝，放盐、醋、胡椒粉调味；
4.最后用淀粉勾成流水芡，放入木耳、酱油后盛出；
5.撒上香菜、葱丝，淋入香油即可上桌。
特点：
酸辣可口，回味无穷。
来源：铜川市耀州区融媒体中心
作者单位：《耀州传统美食集锦》编纂委员会
责任编辑：李东佳