美味的陕西韩城“红甜面”

作者：杨森 高亮红

来源:渭南学习平台

“红甜面”是陕西渭南韩城人最爱的美食之一。一碗热腾腾的“红甜面”不仅养胃，吃起来还十分爽口，老少皆宜。

“红甜面”在陕西渭南韩城本是一道农家饭，随着各地经济文化的交流和互融，饮食市场的饭菜品种越来越丰富，但在各种“重口味”美食的刺激下，人们便想以清淡食品来调节一下已经麻木了的味蕾，于是色味俱佳的农家“红甜面”便越来越多地出现在人们的餐桌上。韩城“红甜面”中的“甜面”是指原味，在红豆汤中下面条，出锅后，不再添加任何油盐酱醋等调料，而“红”是指做好的豆汤呈现枣红色。

陕西韩城“红甜面”（韩城市融媒体中心 供图）

制作“红甜面”时，首先要将一定量的红豆汤倒入锅中烧开，下入跟韭菜一样宽窄的面条（又被称为“韭叶面”），还可根据个人喜好在红豆汤中加入花生、蜜枣、葡萄干等配料。红豆汤以不稀不稠为最佳，必须一次做成。“红甜面”做成后要趁热吃，食用时一边吃面一边喝汤，嚼一些软绵绵的红豆、蜜枣、花生和葡萄干，再配上各种口味的腌制小菜，十分美味。

陕西韩城“红甜面”颜色漂亮，吃了营养又暖胃，深受当地人喜爱。