山东美食：风味煎饼

来源:山东学习平台

山东省日照人对煎饼有着特殊的感情。日照煎饼色调微黄，质细香甜，柔软可口，营养也十分丰富，尤其是以小麦为原料制作的煎饼，卷上想吃的菜，美味可口。

煎饼

煎饼卷大葱

在山东，煎饼最出名的搭配就是卷大葱，如果再蘸点酱就更美味了。但是煎饼能卷的东西可不只有大葱，给日照人一张煎饼，一年四季都有不同的吃法。

黄鲫子鱼卷煎饼

黄鲫子鱼卷煎饼为日照美食之一绝。当你的唇舌还没来得及反应出煎炸的油腻，味蕾却先体验到鱼肉的鲜香和香椿的清香。香椿拌黄鲫子鱼，一直是日照人吃不厌的味道，将其卷进煎饼，咬一口，是记忆的味道，安心的味道，满足的味道。

满口都是家乡的味道

在日照的农村地区，春天里不得不提到的一种食材，便是槐花。日照人吃槐花的方法很多，最出名的当选槐花炒鸡蛋，这道菜一上桌，主食一定要选择煎饼，米饭、馒头都吃不出家乡的味道。

同样被很多日照人“惦记”的，还有榆钱。新鲜、原生态的口味让人食欲大开，卷上一个煎饼，不仅美味，还能收获健康。

卷豆腐

在日照，煎饼可以卷虾皮，鲜、香，简单而不失细腻。若是想卷豆腐，加一碟青红辣椒，那滋味只可用一个“爽”字形容。卷各种家常炒菜，更是不必说，比较经典的吃法是卷土豆丝。

一张小小的煎饼，不仅养育了一代又一代的日照人，也培养着家乡人特殊而深厚的感情，更牵引着外出游子们的思乡魂。而煎饼的吃法，也有着无限的可能性。（稿件原载于2020年5月3日“直播日照”微信公众号）