【食材】
香椿、鸡胸肉、腐衣。
【调味料】
生姜、料酒、食盐、味精、橄榄油等。
【制作过程】
鸡胸肉洗净后放入冷水锅中，加姜片、料酒大火烧开后转小火继续焖煮5分钟直至熟透盛出冷却。
香椿摘净、冲洗后，放入开水中焯烫变色时即捞出，浸入冷水中凉透。
煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝、香椿控干水分切末或小段、腐衣切丝，放入菜盆中加橄榄油、味精和食盐充分调拌均匀后即可装盘。
【友情提示】
为突出香椿特有的香味，鸡胸肉在煮制时只需加姜片和料酒去除腥气，调拌时不要使用香油、陈醋等调料，仅添加适量橄榄油增加滑润的口感即可。（供图：安炳力）
来源：徐州市鼓楼区教育局
作者单位：徐州市民主路小学校