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椿香双丝

作者:admin 时间:2023-03-22
导读:

椿香双丝

作者:安炳力

【食材】

香椿、鸡胸肉、腐衣。

【调味料】

生姜、料酒、食盐、味精、橄榄油等。

【制作过程】

鸡胸肉洗净后放入冷水锅中,加姜片、料酒大火烧开后转小火继续焖煮5分钟直至熟透盛出冷却。

香椿摘净、冲洗后,放入开水中焯烫变色时即捞出,浸入冷水中凉透。

煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝、香椿控干水分切末或小段、腐衣切丝,放入菜盆中加橄榄油、味精和食盐充分调拌均匀后即可装盘。

【友情提示】

为突出香椿特有的香味,鸡胸肉在煮制时只需加姜片和料酒去除腥气,调拌时不要使用香油、陈醋等调料,仅添加适量橄榄油增加滑润的口感即可。(供图:安炳力)

来源:徐州市鼓楼区教育局
作者单位:徐州市民主路小学校
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