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铁炉油馍

酥脆的饼皮瞬间在舌与齿间炸裂，这一口美味正是临潼人从小吃到大的铁炉油馍。

相传铁炉油馍起源于秦，当时秦王嬴政为统一六国广泛征兵、大量铸造兵器，现在的铁炉街道附近在当时就是一个大的兵器厂，铁炉也因此得名。由于兵器生产强度大，在兵工厂劳作的士兵一时饿了，就把面团压扁贴在炉壁上烤熟充饥，没想到这种快捷而简单的食物味道还不错，这就是铁炉油馍的雏形。后来这种做法被传到当朝御磨坊，经御厨进一步研究形成烙饼。如今铁炉油馍已经成为当地人招待贵客的佳肴，特别是新女婿第一次上门，丈母娘都会用油馍招待。

铁炉油馍的制作需反复揉擀

铁炉油馍的制作过程分为和面、擀面、再加入油和葱花反复揉擀，最后再放入锅中烙制，等到油馍外皮金黄酥脆，一张软而不腻的铁炉油馍就可以出锅了。

油馍在锅中烙至外皮金黄酥脆

软而不腻的铁炉油馍

现在，铁炉油馍已经被纳入西安市非物质文化遗产名录，成为一项非遗美食。在临潼这片土地上，品尝美食也是在品味历史。