登录 注册 退出
您的当前位置: 首页 > 特产 > 地方美食 正文

江苏常熟:秋食辛庄老鹅汤 地道美味润心田

作者:admin 时间:2022-09-21
导读:

作者:徐婕妤

来源:苏州学习平台

金秋时节,随着天气的转凉和降水的减少,天气开始变得干燥。这个阶段,我们的身体容易出现鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等秋燥病症。中医讲究顺应时令节气的变化规律养生,素有“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾”的主张。因此,秋季食养应多选择甘润养肺、滋阴润燥类食物。

民间有一句谚语“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”。鹅肉蛋白质含量较高,富含人体必须的多种氨基酸、多种维生素及微量元素。且鹅肉性平、味甘,有健脾润肺、化痰止咳、益气补虚等功效。因此,干燥的秋季和鹅肉、鹅汤再般配不过了。

一碗鹅汤,暖身又养生。在江苏省常熟市辛庄镇,老鹅汤是当地富有特色的地道美食,辛庄的街头,鹅汤、爊鹅等与鹅相关的美食制品随处可见。由于制作地道、风味独特,常熟周边的不少食客也慕名驱车前去品尝,无不交口称赞。

老鹅汤,老鹅是根本。辛庄老鹅汤的一大特点是讲究品全鹅,即一盆汤由一只整鹅熬成,先将鹅肉、鹅头、鹅翅、鹅蹼切成块状。鹅肉焯水去除血沫,放入大锅内煮开后转文火慢炖2小时左右。炖好的鹅肉酥烂脱骨、入口即化,鹅汤清亮鲜甜,撒上一把香葱,香味扑鼻。秋天,来碗辛庄老鹅汤,温暖身心、回味无穷。

鹅浑身是宝,不仅鹅肉有着极高的食补价值,鹅血也营养丰富且易于消化,口感弹润,被称为“人体软黄金”。同时,秋冬季正是萝卜丰收的季节,俗话说“秋后萝卜赛人参”,在秋燥冬干的时节,萝卜是养生养颜的好帮手。熬好的鹅汤搭配上鹅血、萝卜以及猪皮等食材进行二道加工,制成鹅血萝卜汤,不失为秋冬季节滋补润养的一道良品。

多年来,辛庄老鹅汤沿用着代代相传的秘方,挑选原生态的食材,保证了鹅汤的本真与醇正,正是这样的坚持,使之成为辛庄的一大特色时令美食。

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%
"真想不到会有人会打赏,言语也许对你并不重要,但我还是谢谢你。"
给文化网打赏打赏
江苏常熟:秋食辛庄老鹅汤 地道美味润心田
扫码支持
扫码打赏,你说多少就多少
2
5
10
20
50
自定义
您当前余额:元
微信
余额

打开支付宝扫一扫,即可进行扫码打赏哦

打开微信扫一扫,即可进行扫码打赏哦

打开QQ钱包扫一扫,即可进行扫码打赏哦

加载中~
加载中~

相关推荐:

Copyright © 2018-2030 文化网 版权所有 图文如有侵权请联系删除 电话 15266660787 鲁公网安备37131202371874号
鲁ICP备17056173号-5
Top