“春雷响，万物生”，当下正是吃春笋的好季节，这道鸡丝拌春笋，赶紧学起来。

食材

鸡胸肉50克、春笋250克、韭菜10克、红椒丝5克、葱适量、四川豆瓣酱10克、香醋7克、葱姜料酒3克、白糖3克、芝麻酱5克、红油5克、饮用水25克。

制作步骤

1.红椒切丝，葱切小段，春笋去除老根后切成长段，鸡肉切丝待用。

2.鸡胸肉放入碗中，加水没过鸡肉，放入葱段、葱姜料酒，放入蒸锅蒸25分钟，取出用饮用水过凉，撕成鸡丝。

3.豆瓣酱剁碎，加入香醋、饮用水、白糖、芝麻酱，混匀成调味汁待用。

4.春笋放入开水锅中煮2分钟，捞出用饮用水过凉待用。

5.韭菜放入开水中烫10秒，变软取出过凉。盘中放入笋段，用韭菜扎起捆放在盘中，在笋上放上鸡丝，点缀上红椒丝，淋上调味汁即可。