酸辣肚丝汤是陕西耀州传统名汤,它的酸辣适合当地人的口味,能刺激味觉,增强食欲,很受食客欢迎。其夏季汤色为白色,使人感觉清爽;冬季加酱油为棕色,使人感觉温暖。
酸辣肚丝汤
原料:
猪肚、醋、胡椒粉、盐、米椒、高汤、木耳、葱丝、姜末、淀粉、香菜、酱油、香油
做法:
1.猪肚煮熟后切成长丝,木耳洗净切丝,生菜、米椒、香菜切碎;
2.锅烧热加入油,加入米椒、姜末炝锅;
3.加入高汤、肚丝,放盐、醋、胡椒粉调味;
4.最后用淀粉勾成流水芡,放入木耳、酱油后盛出;
5.撒上香菜、葱丝,淋入香油即可上桌。
特点:
酸辣可口,回味无穷。
来源:铜川市耀州区融媒体中心
作者单位:《耀州传统美食集锦》编纂委员会
责任编辑:李东佳