作者：东方寒恒

来源:渭南学习平台

滋卷是陕西省渭南市澄城县的一种民间小吃，是一种似菜似饭、亦菜亦饭的美食。

澄城滋卷（东方寒恒 供图）

原料

面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、粉条、盐、鸡精、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、熟白芝麻、十三香

制法

1.在盆中加入面粉，倒入适量的温水和面，搅拌成絮状；

2.将面粉揉成光滑的面团，醒面30分钟；

3.将韭菜、泡软的粉条、泡发的木耳切成末，装入碗中作为馅料备用；

4.碗中打入3至4个鸡蛋，用筷子打散，锅中油热后，倒入鸡蛋液炒熟，盛出放入馅料碗中；

5.在馅料碗内加入适量盐、味精、十三香、香油，搅拌均匀备用；

6.醒好的面团不用揉，搓成长条，分成两半，擀成薄薄的面皮；

7.在面皮上铺上一层馅料后，在中间切一个十字刀，把面皮从中间向四周卷起；

8.滋卷做好后，大火蒸15分钟；

9.小碗中放入适量的蒜末、醋、生抽、香油、鸡精、辣椒油、熟白芝麻，搅拌均匀；

10.把蒸好的滋卷取出，切好后放在盘中浇上调味汁即可。

特点

澄城滋卷皮薄馅多，鲜香美味。