云南：品丽江非遗味道

作者：木琼晓

来源云南学习平台

老味道之所以充满魅力，不仅因为其包含着人们过去的情感，更以味觉的形式记录着过去的味道。非遗美食留住的古老味道，总是让人回味无穷。在云南省丽江市，鸡豆凉粉、丽江粑粑、三川火腿……这些富有丽江风味的非遗美食，等您来品尝！

丽江粑粑是纳西族独具特色的美食之一，历史悠久，色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口。

刘芳 摄

口味上，丽江粑粑有甜、咸两种，吃丽江粑粑时，还可根据每个人口味不同，配上酥油茶、豆浆、咖啡等，是老幼皆宜的风味小吃。

刘芳 摄

鸡豆凉粉是一种豆类磨面滤浆做成的小吃，经久不衰，在丽江新老城区的大街小巷都能看见。

木琼晓 摄

暑吃凉、寒吃热。凉吃鸡豆凉粉，拌以酸醋、葱花、蒜末等调料，能消暑开胃。热吃鸡豆凉粉，将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄，再拌上调料，便可以享用。

木琼晓 摄

三川火腿产自永胜县三川坝，是滇西火腿中的名品，腌制一两年的老火腿，色泽鲜红，香气扑鼻，无论炖、炒、蒸、煲汤都是上好佳品。

和江全 摄

三川火腿从杀腊月猪，到割腿腌制都有一整套完整工艺。火腿风干后捂在栗炭灶灰中保存，时间越长、香味越足。

永胜水酥饼蕴藏着丽江市永胜县悠久的历史和文化，香酥松软，味道鲜美，有别于外地面饼，是亲朋好友相互馈赠之物，也是居家面点佳品。

木琼晓 摄

如今，水酥饼在原有的基础上，开发出了五仁红豆、水果、蜂蜜等系列，深受大家喜爱。