阳光下的“粑粑”菜

春回大地，万物复苏。连日来，湖南省永州市道县田野山峦间的野菜犹如小精灵似的纷纷破土而出，新鲜娇嫩。在田间地头藏着一种叫“田艾”的野菜，也称作“清明菜”“棉菜”，学名鼠曲草，是制作艾子粑粑的主要食材，当地村民也称它为“粑粑”菜。

每年这个时候，当地人就会一起去田间地头采摘这种野菜，一眼望去，浅绿色的叶子，白色的绒毛，盛开的黄色小花，煞是好看。将这种野菜的嫩芽小心翼翼地采摘下来，经过后期的精心制作，就成了道县的特色美食——艾子粑粑。

一起去田野采摘

人们采摘回来后，将“粑粑”菜洗干净，放入锅中用热水烫熟，去其苦涩味，再拧干水分放入装有糯米粉的盆里，加糖揉成面团，经过绿色汁液的浸入，面团由白色变成绿色，多了一份春天的味道。将揉好的面团搓成大小均等的糯米团子，放在一旁静置一会。另一边将红糖拍碎放入锅中，用中火熬至冒泡，最后把糯米团子放进去，翻拌煮熟就可出锅食用了。

新鲜出锅的艾子粑粑口感细腻，软糯香甜，用舌头先舔一舔外面的糖汁，然后再咬上一口，软糯弹牙的粑粑顺着喉咙滑进肚子里，幸福感满满。

令人垂涎欲滴的炒“粑粑”

“这个艾子粑粑只有这个季节才有，每年到了这个时候，家家户户都会做着来吃，我从小吃到大，对我们来说这个就是春天的味道。”道县洪塘营瑶族乡大洞田村村民张慧说道。

清香扑鼻的蒸“粑粑”

用“粑粑”菜做好的糯米团子不仅可以红糖熬煮，还可以清蒸、油炸，具有多种吃法。新鲜出锅的艾子粑粑清香扑鼻、味美鲜嫩，是当地家家户户春季爱吃的一道美食。