低调又惊艳，去四川必吃的6款美食

作者：徐晓东

来源:四川学习平台

四川人多嗜辣，人尽皆知。四川人自古就有“尚滋味”的传统，加之地理位置优势，物产丰富，更为四川美食提供了大量的丰富原料，美食荟萃并不在少数。

当然像火锅、串串、冒菜这三样众所周知的美食就不再一一介绍了。接下来给大家盘点一下四川极富特色的美食，大家看看有没有中意的呀……

龙抄手

龙抄手是四川成都的一道传统名吃，抄手是馄饨在四川的称呼。古人对龙抄手已有总结“汤贵清色，馅贵细嫩”。其中，红油抄手就是四川最为著名的美食之一。

红油抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它配料而成，这样的红油抄手肉质柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

夫妻肺片

夫妻肺片作为四川成都的一道传统名菜，通常是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料进行卤制，卤制完成之后切片摆盘，再配以辣椒油、花椒面等辅料特制的红油浇在上面，配色极其美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

陈麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是四川的一道地方特色名菜，以“烧”烹之，在雪白的豆腐上点缀着棕红色的牛肉粒，再浇上一层透亮的红油，香辣十足，极富川味特色。

担担面

担担面是四川小吃中的代表性食物，虽如今已遍布全国各地，但做法有些许不同，到四川还是得尝一下这道小吃。四川的担担面面条细薄滑爽，卤汁鲜香，以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，香味浓郁，十分入味。

钵钵鸡

钵钵鸡一听名字就感觉很新奇，作为四川的名小吃，距今已有上百年的历史。“钵钵”其实就是一种陶器，因为盛放的器具，所以被叫为“钵钵鸡”。钵钵鸡就是菜品经过加工之后用签串制，晾凉后浸泡于各种口味的作料中，食用时自取自食，简单方便又独具特色。

肥肠粉

肥肠粉作为四川最具特色的美食之一，其味麻辣鲜香，色红味美，再配上特色的拌肥肠，只觉得卤香细腻，滑爽耐嚼。