“春雷响,万物生”,当下正是吃春笋的好季节,这道鸡丝拌春笋,赶紧学起来。
食材
鸡胸肉50克、春笋250克、韭菜10克、红椒丝5克、葱适量、四川豆瓣酱10克、香醋7克、葱姜料酒3克、白糖3克、芝麻酱5克、红油5克、饮用水25克。
制作步骤
1.红椒切丝,葱切小段,春笋去除老根后切成长段,鸡肉切丝待用。
2.鸡胸肉放入碗中,加水没过鸡肉,放入葱段、葱姜料酒,放入蒸锅蒸25分钟,取出用饮用水过凉,撕成鸡丝。
3.豆瓣酱剁碎,加入香醋、饮用水、白糖、芝麻酱,混匀成调味汁待用。
4.春笋放入开水锅中煮2分钟,捞出用饮用水过凉待用。
5.韭菜放入开水中烫10秒,变软取出过凉。盘中放入笋段,用韭菜扎起捆放在盘中,在笋上放上鸡丝,点缀上红椒丝,淋上调味汁即可。
来源:上海市嘉定区
作者单位:嘉定区融媒体中心