上海：麻花郎圆子

泥胡菜，上海人称之为麻花郎，被列入上海市非物质文化遗产代表性项目的青团制作技艺正是以泥胡菜（麻花郎）为制作原料。在上海市奉贤区庄行镇，大家不仅会用麻花郎制作青团，还会把麻花郎混入糯米粉来制作成一个个碧绿可爱的“麻花郎圆子”。

麻花郎草作为冬日的一种野菜，每到腊月，当地的阿姨、婆婆们就会进行采摘，焯水后保存。到了春天，阿姨、婆婆们就会把之前保存的麻花郎拿出来，洗干净后焯水，与糯米粉进行混合。混合了草汁的面团，呈现哑光的绿色，十分讨喜。不仅如此，阿姨、婆婆们还会用特殊的夹板，在每个圆子的表面精心夹出花纹，寓意着花开富贵。

麻花郎圆子

“麻花郎圆子”糯韧绵软、甘甜细腻，咬下一口满是芬芳，是很多奉贤人记忆里无可替代的家乡味道。