江苏常州：风味长荡湖

作者：王卉宁

来源:江苏学习平台

在长荡湖吃的法则里，风味重于一切。

长荡湖籽虾

“黄梅到，籽虾跳”。每年春夏之交，是长荡湖籽虾最为鲜美的时刻，此时的籽虾，蕴藏了整个春天的能量，只为让自己的生命得到更热烈的绽放。

长荡湖籽虾

饱满的虾体，包裹着鲜红的虾黄，虾仁晶莹光亮，在阳光的折射下闪着动人的光泽，肉质香润，滑嫩爽口。

长荡湖籽虾

长荡湖八鲜宴

长荡湖“八鲜宴”，堪称江南美食一绝，皆选取湖鲜上品，大闸蟹（毛脚蟹）、青虾（沼虾）、甲鱼（团鱼）、桂鱼（魢婆子）、昂公、白条（翘嘴鲹）、鲶鱼（鲶鱼郎）、痴鱼（痴鮕呆子）置于一桌，满室香气，鲜嫩诱人，举箸尝之，味蕾跳动，心满意足。

长荡湖八鲜宴

长荡湖野生金蟹

长荡湖野生金蟹，早已盛名在外。每到金秋时节，脚毛金黄的螃蟹就爬上了餐桌。

长荡湖野生金蟹

儒林羊糕

儒林羊糕是儒林当地人过年时桌上必备的菜肴，肉色红润、晶莹剔透。

儒林羊羔

又因为在烹饪加工过程中添入多味中草药，所以还透着淡淡的草药味道，入口酥而不散，肥而不腻，别有一番滋味。

儒林羊羔

午红宴

传说古人为避“五毒”，便用一整桌红色菜肴象征“血”，把“五毒”吓跑，后逐渐演变成端午节“五红宴”习俗。五红并不只限定五种，讲究荤素搭配，多多益善，如苋菜、河虾、红豆糕、红心鸭蛋、乌米饭等，食材平淡简单，却又精致不凡。

午红宴