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立夏养生美食:小海鲜拌时蔬

作者:胡墨华 时间:2023-05-08
导读:作者:安炳力来源:徐州学习平台【食材】蛏子、蛤蜊、荷兰豆、芦笋、红彩椒、萝卜苗。【调味料】生姜、葱段、料酒、食盐、味精、青芥末、橄榄油等。【制作过程】蛏子、蛤蜊反复冲洗干净后控水备用,荷兰豆去筋,芦笋切去老根。锅中放水,加葱段、姜片、料酒烧开2分钟后分别倒入洗净后的蛏子和蛤蜊,待煮至全部开口后捞出,剥去外壳、去除内脏和肉上面的黑线后备用。另起一锅清水,烧开后滴入少许食用油,将荷兰豆、芦笋分别倒入烫
作者:安炳力
来源:徐州学习平台

【食材】

蛏子、蛤蜊、荷兰豆、芦笋、红彩椒、萝卜苗。

【调味料】

生姜、葱段、料酒、食盐、味精、青芥末、橄榄油等。

【制作过程】

蛏子、蛤蜊反复冲洗干净后控水备用,荷兰豆去筋,芦笋切去老根。

锅中放水,加葱段、姜片、料酒烧开2分钟后分别倒入洗净后的蛏子和蛤蜊,待煮至全部开口后捞出,剥去外壳、去除内脏和肉上面的黑线后备用。

另起一锅清水,烧开后滴入少许食用油,将荷兰豆、芦笋分别倒入烫至颜色变青时即捞出浸入冷水中,控水后切成合适大小;红彩椒去蒂、去籽后切丝;萝卜苗洗净。

小碗取适量生抽和食醋,加白糖、青芥末、味精等调成料汁,将小海鲜肉腌至入味放入荷兰豆、芦笋、彩椒丝,辅少许橄榄油拌匀后装盘,撒上萝卜苗即可享用。

【友情提示】

蛏子、蛤蜊煮透后不张口的不宜食用,应挑出弃用。

清水烧开后滴入少许植物油再烫荷兰豆、芦笋可以保持时蔬青绿的颜色。

(供图:安炳力)

作者单位:徐州市民主路小学校


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