来源:汉中学习平台

陕西佛坪全境皆山，最适宜板栗树生长，天然的板栗林漫山遍野，资源非常丰富，成熟的板栗个大、味甜。板栗焖土鸡颜色亮丽、味道香甜，是佛坪餐桌最常见的菜品之一。

板栗焖土鸡

原料：

土鸡、板栗、菜籽油、料酒、老抽酱油、盐、白胡椒、白糖、姜、辣椒、花椒、草果、八角、葱、蒜。

制作方法：

1.将土鸡剁块，冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，鸡块捞出沥水，鸡汤舀起留用。

2.锅烧热倒入菜籽油烧至六七成热，放入鸡块翻炒，再放入料酒、老抽酱油、盐、白胡椒、白糖少许继续翻炒。

3.锅内倒入鸡汤（汤少可再加开水），放入生姜、辣椒、花椒、草果、八角等香料，小火焖煮。

4.鸡肉七八分熟时放入去皮板栗，中火继续焖煮至鸡肉、板栗全熟，放葱花、蒜片等调味收汁起锅。

特点：

颜色亮丽、味道香甜。