云南：红河石屏人的团圆，甜在一碗软糯的八宝饭里

作者：罗茜

来源:云南学习平台

云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县，藏身于秀丽的山水之间，这里的美食也多是软糯甜蜜的。来到石屏，如果要推荐一种必须吃的美食，除了石屏豆腐，就不得不提石屏八宝饭了。

每逢节庆喜事，石屏人的餐桌上，总少不了寓意着团圆甜蜜、如意吉祥的八宝饭。石屏这一碗八宝饭，与其他地方有一些不同，石屏传统八宝饭的糖水，是用鸡汤熬制的，因此汤汁更显甜腻可口。

石屏八宝饭制作工序繁复，配料丰富。首先要熬制鸡油放入碗内，然后将玫瑰糖、皂角米、甜蜂蜜等食材放入碗中，再依次摆放红枣、核桃仁、腰果、橘皮、冬瓜糖、花生米等装饰食材，最后将整个小碗铺满糯米，使劲压实碗内食材，填严实空隙，放入锅内蒸30分钟，直至将甜糯米等食材蒸熟。

准备糯米。

准备配料。

摆放食材。

分装食材。

压实糯米上锅蒸。

出锅后的八宝饭雪白油亮，粒粒分明，清甜气息扑面而来。待要上桌时，把蒸好的糯米饭倒扣在汤碗中，浇入汤汁，汤汁淋漓，甜糯厚重，一碗温暖甜蜜的八宝饭就做好了。

石屏八宝饭甜蜜出锅。

天气越来越冷了，在外漂泊的你 ，是否也开始想念家乡的这一碗香甜软糯的八宝饭了呢？